OTTO WILDE GRILLERS │ FLEISCH AIN´T NO FIRLEFANZ
Auf die Temperatur kommt es an - Durch die hohen Temperaturen kommt es zur sogenannten Maillard-Reaktion: Aminosäuren reagieren dabei mit Kohlenhydraten oder Glykosiden und bilden so eine Vielzahl von neuen chemischen Verbindungen. Sie ist verantwortlich für die schöne Kruste deines Steaks sowie den Geschmack. Die freigesetzten Röststoffe verleihen dem Grillgut das typische „Brutzelaroma“ und intensivieren den Fleischgeschmack. Bei herkömmlichen Grills tropfen Fett und Fleischsäfte in die Hitzequelle. Dies verursacht Flammenschlag und Fettbrände, die die gleichmäßige Hitzeverteilung stört. Verkohlte und ungleichmäßig gegarte Speisen sind die Folge daraus. Durch die Oberhitze beim O.F.B. bekommt das Steak eine gleichmäßige Kruste. Das Fett tropft in eine Auffangschale darunter. Wenn Du mit bis zu 900 Grad grillst, ist es wichtig, dass das Einstellen der Rost Höhe zuverlässig funktioniert. Mit dem Hebel ist die Höhenverstellung des Rostes kinderleicht und durch den verstellbaren Widerstand besonders sanft und sicher.
